Składniki:
- 3 cukinie (ok 1,5 kg) – najlepiej różnokolorowe
- 2-3 marchewki i tyle samo papryki
- 6-8 ząbków czosnku
- 1 ostra papryczka (można pominąć jeśli wolisz łagodniejsze smaki)
- 1 łyżka startego imbiru
- 1 pęczek kolendry lub pietruszki
- 4 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 płaska łyżka soli i 1 czubata łyżka cukru
- przyprawy po 1 łyżeczce: curry, mielony pieprz, gochugaru (lub pasta gochujang)
- szczypta kardamonu (opcjonalnie)
- 45-60 ml octu ryżowego (ok. 3-4 łyżki) / można zastąpić jabłkowym lub spirytusowym 10%
- ok. 100 ml oleju roślinnego
Wykonanie:
- Przygotowanie warzyw - obierz marchewki i cukinie (jeśli młoda to nie trzeba), usuń gniazd nasienne z papryki i cukini
- Cukinie i marchewkę pokrój w cienkie słupki (polecam skrobaczkę julienne), paprykę nożem w paski
- Dodaj posiekaną kolendrę (lub natkę), ostrą papryczkę i czosnek (można użyć praski), na drobnej tarce zetrzyj imbir
- Wsyp przyprawy: cukier, sól, pieprz, gochugaru, curry, kardamon
- Wlej sos sojowy, ocet i rozgrzany na patelni olej
- Wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny, żeby warzywa puściły sok
- Ułóż ciasno w słoikach (zostaw ok 1 cm wolnej przestrzeni), dolej powstałej zalewy i zakręć
- Pasteryzuj ok 15-20 min
Porada – przed podaniem warto zmieszać z 2 łyżkami oleju sezamowego lub posypać odrobiną prażonego sezamu. Nie robimy tego przed pasteryzacją ponieważ olej pod wpływem wysokiej temperatury (pasteryzacji) i długiego stania w słoiku może delikatnie zmienić zapach, a ziarna mogłyby zmięknąć.
- Zaloguj się aby dodawać komentarze
Kategoria