Składniki
- 200g zielonej soczewicy
- 1 cebula
- 50g selera
- łyżka sosu sojowego
- słodka papryka w proszku
- pieprz
- 250 mg mąki pszennej
- 25g drożdży
- 3 łyżki oliwy
- łyżeczka cukru
- sól
- pół szklanki ciepłej wody
Przepis
Składniki na ok 16 pasztecików.
Farsz
Gotujemy soczewicę w podwójnej ilości wody bez soli z ząbkiem czosnku, aż zmięknie (ok. 20-30 min).
Obieramy seler i ścieramy go na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę.
Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy do niej seler, kilka minut razem smażymy, dodajemy sos sojowy, pieprz, paprykę słodką.
Do selera i cebuli dodajemy szczewicę, mieszamy, miksujemy połowę do 3/4 farszu i mieszamy z resztą
Ciasto
Do szklanki z ciepłą wodą dodajemy pokruszone drożdze i cukier, mieszamy i odstawiamy na chwilę. Łączymy mąkę z solą, wlewamy rozpuszczone drożdze z cukrem i powoli zaczynamy wyrabiać ciasto, po chwili dodajemy olej i dalej wyrabiamy. W zależności od gatunku mąki czasami musimy dodać więcej wody lub mąki żeby uzyskać ciasto o zwartej, sprężystej konsystencji. Wyrobione ciasto odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia (tak by podwoiło swoją obiętość).
Formowanie i pieczenie
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i każdą rozwałkowujemy tak żeby uzyskać cienki prostokąt. Na środek nakładamy połowe nadzienia i zawijamy tak jak strudel. Kroimy w poprzek na kawałki.
Paszteciki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 20 - 30 minut do zrumienienia. UWAGA: Ze względu na drożdże wstawiamy początkowo do nienagrzanego piekarnika, żeby miały trochę czasu na wyrośnięcie zanim zginą od wysokiej temperatury.
Smakują najlepiej z domowym czystym barszczem czerwonym.