Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- 2 szklanki bulionu jarzynowego
- garść rukoli
- świeże zioła: po 1 łyżce posiekanego koperku i kolendry
- 3 pełne łyżki sera mascarpone, zimnego
Przepis
Szparagi opłukać i obrać do połowy długości. Odciąć same główki i ugotować na parze (przez około 2 - 3 minuty). Na patelni rozpuścić masło, wrzucić czosnek i szparagi, dusić przez ok. 2 minuty. Szparagi z masłem i czosnkiem przełożyć do garnka z bulionem i gotować, aż będą miękkie (ok. 5 minut). Zmiksować na gładki mus za pomocą blendera razem z rukolą, świeżymi ziołami, serem mascarpone oraz oliwą z oliwek extra virgin. Dodać do zupy całe główki szparagów.
Uwagi
Bez oliwy i kolendry też wychodzi super